Vítáme Vás na stránkách našeho rodinného vinařství, které se nachází v obci Nový Šaldorf, nedaleko historického centra královského města Znojma.
Tradice našeho vinařství se začala psát už v roce 1945, kdy ji založil můj dědeček Josef Špalek. S mým manželem vyrábíme víno již od roku 1979, ale přelomovým se pro nás stal rok 1992, kdy jsem se rozhodli založit soukromé rodinné vinařství a pojmenovali ho E.Mi.vino. A proč právě E.Mi.vino? Podle našich jmen E. - Emilie, Mi. - Miroslav a vino ...
Do roku 2023 vinařství patřilo mezi členy Cechu vinařů Nový Šaldorf, který vznikl v roce 2003.
Vinařství hospodaří v 70 metrů dlouhém pískovcovém sklepě starém více než 300 let, který se nachází v hloubce zhruba 15 metrů s konstantní teplotou 11 °C. Sklep má díky stálé teplotě a vlhkosti ideální podmínky pro výrobu a skladování vín. Vína jsou připravována výhradně tradičními postupy, čistě přírodní cestou.
Všechna vína prochází laboratorními testy a jsou schválena Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí v Brně. K výrobě vín se používají jen ty nejkvalitnější hrozny pocházející z okolních viničních tratí Znojemské vinařské podoblasti. Ve vinařství nabízíme výhradně přívlastková vína (pozdní sběr, výběr z hroznů a výběr z bobulí).
Jsme milovníci mladých, svěžích, a ovocitých vín a na základě toho se odráží naše výroba vína.
Největším oceněním je pro nás spokojený zákazník… dodáno s úsměvem.
